Todos los Trabajos
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Sous Chef The Profile Tavern

Apertura Futura: Sous Chef

Tiempo completo • The Profile Tavern
Beneficios:
  • Salario competitivo
  • Oportunidad de avance
  • Formación y desarrollo
 
¡Estamos buscando un Sous Chef motivado para unirse a nuestro equipo! Asistirá a la gerencia en el mantenimiento del funcionamiento de la cocina, desde la preparación de alimentos y el control de calidad hasta el inventario y otras tareas operativas.

Este es un nuevo rol con un enfoque en el lado culinario. El rol de Implementación Culinaria será responsable de garantizar la ejecución de nuestra estrategia de menú de alimentos. Este puesto gestionará adecuadamente los hitos clave relacionados con los lanzamientos de menús y las iniciativas de prueba, y trabajará con la dirección. Además, este rol contribuirá activamente a la ejecución de tareas críticas esenciales para el éxito de nuestro programa de alimentos. Este rol se asociará de manera proactiva y colaborativa con múltiples partes interesadas internas y equipos multifuncionales para dar vida a nuevos menús, innovaciones y elementos del menú.

Responsabilidades:  

  • Este es un rol de trabajo, un rol activo programado trabajando en la línea y horas de oficina para completar los aspectos administrativos de sus deberes
  • Asignar tareas; supervisar al equipo de BOH en la preparación y presentación de alimentos
  • Mantener el control de la cocina para garantizar que todas las tareas se lleven a cabo de manera eficiente y eficaz
  • Resuelva los problemas a medida que surjan para que los clientes continúen recibiendo sus pedidos de manera oportuna
  • Asegúrese de que todo el personal de cocina y camareros cumpla con las normas de seguridad e higiene alimentaria para garantizar una cocina limpia e higiénica
  • Creación de menús: dirigirá la redacción interna del menú y ayudará a establecer el proceso de ingeniería del menú. Comprensión profunda del equilibrio entre nuestro concepto, el lado creativo, con el equilibrio en el lado de la utilización cruzada de ingredientes y el lado de los precios. Trabajaremos estrechamente con ustedes en esto y habrá un papel de apoyo que trabajará estrechamente con ustedes en esto. Esto incluirá la receta y el horario de preparación.
  • Gestión del sistema: entrada de menús en nuestro software de restaurante y adopción y gestión de nuestro proceso de inventario gestionado por el sistema.
  • Gestión de inventario: pedidos semanales y ayuda a impulsar el desarrollo del proceso
  • Almacenamiento: supervise y administre el refrigerador y el almacenamiento en seco
  • Especiales- Usted supervisará y administrará los especiales semanales
  • Ayudar al gerente general en la planificación del menú y la configuración del precio del menú e identificar los ajustes de precio para reflejar los cambios en el tamaño de las porciones y el proceso de preparación
  • Mantenga la versión actualizada de las recetas, los documentos de capacitación del menú y las pautas del proceso de preparación, guardados en nuestras carpetas centrales
  • Inspeccione los alimentos crudos y cocidos para garantizar que se preparen y sirvan productos de la más alta calidad a los clientes
  • Colaborar con el liderazgo para alinear las operaciones de la cocina con los objetivos generales del establecimiento
  • Mantener las relaciones con los proveedores y ayudar a maximizar nuestro uso de proveedores locales
  • Siga las políticas del restaurante y ayude a establecer el tono de la cultura del equipo de BOH
Calificaciones:
  • Alguna capacitación universitaria y/o avanzada en administración de alimentos y bebidas más 2 años de experiencia relacionada, incluida la experiencia en supervisión; o una combinación equivalente de educación y experiencia
  • ServeSafe o la certificación de Manipulador de Alimentos, o la voluntad de obtener
  • Debe tener un conocimiento avanzado de las regulaciones del servicio de alimentos
  • Debe ser organizado, hábil con la gestión del tiempo y eficiente en la producción de línea fría y caliente.
  • Debe ser capaz de estar de pie durante 8+ horas por turno en un entorno con temperaturas extremas
  • Hábil con el uso de herramientas manuales o máquinas necesarias para el puesto.
  • Capaz de levantar, transportar o tirar de objetos que puedan ser pesados
 
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Beneficios y ventajas

Entrenamiento en curso; Hostelería, Alimentos y Bebidas, etc.
Capacitación continua en eventos privados y eventos de negocios
Programación flexible
Crecimiento y avance en nuestro grupo de restaurantes